Champiñones a la plancha con jamón.

Hoy toca poner algún producto de la huerta en la mesa y los champiñones estaban en el mercado muy buenos, grandes, carnosos,... y no me pude resistir.

Los champiñones además tienen muy pocas calorías, con lo cual además se agradece.

ingredientes:

• champiñones
• jamón serrano a taquitos
• perejil
• ajos
• aceite
• vinagre
• limón
• sal

preparación:

• primero tenemos que quitar los tronquitos a los champiñones. Suelen tener arena, y además están más terrosos.
• Los champiñones hay que limpiarlos con un paño seco, no introducirlos en el agua.
• Se les quita la piel finita que los cubre y los dejamos blancos. ésta piel se quita fácilmente con un cuchillo.

• ponemos los champiñones boca abajo sobre la plancha o sobre la placa del horno,donde habremos puesto a calentar previamente un poco de aceite.
• pasados unos minutos, les daremos la vuelta, y entonces añadiremos la sal. Al ponerlo unos minutos bocabajo conseguiremos que los bordes no queden duros.
• Mientras esperamos esos minutos, podemos realizar el relleno si no lo tenemos preparado con antelación. 
• picamos los ajos, el perejil, y el jamón. Lo ponemos en un bol, y aliñamos con aceite de oliva, un chorro de vinagre y zumo de limón. mezclamos bien para que todo el relleno esté bien aliñado.

• con una cuchara, ponemos parte del relleno dentro de cada champiñon, y el resto del aliño que quede en el cuenco, lo vertemos sobre las setas. 
• Dejamos cocer hasta que veamos que están tiernos, y luego servimos. 

Bacalao con pisto y pimientos del piquillo

Empezamos el nuevo curso como los niños pequeños, aunque yo (todo hay que decirlo),  con cierto retraso....

Me he tomado las vacaciones en la cocina un poco largas, más que lo que dura el verano, pero ya estoy aquí y pisando fuerte, como las lluvias que han llegado éste otoño, que vienen fuertes y bien cargaditas.

Hoy os traigo una receta de bacalao.

No puedo ponerle un nombre porque no si ya existe para éste plato, pero yo lo he realizado con lo que tenía en casa, y ha quedado muy bueno.

ingredientes:

• bacalao (ya desalado con anterioridad)
• cebolla
• calabacín
• tomate
• pimientos rojos
• pimientos del piquillo
• aceite

preparación:

1. Cortamos el pimiento rojo a tiras, el calabacín a dados pequeños y la cebolla.
2. Lo ponemos todo a pochar, y una vez estén pochados, se añade el tomate, y dejamos cocer a fuego lento. 

• cuando toda la verdura y el tomate está en su punto, añadimos el bacalao que tendremos desalado con anterioridad. (yo lo he tenido durante dos días, cambiándole el agua y dándole la vuelta cada 8 horas). 

• El bacalao lo pondremos con la piel hacia abajo, y dejamos cocer durante unos diez o quince minutos, depende del grosor del lomo. (yo lo he dejado unos diez minutos, porque no los corté muy gruesos)

una vez que ya ha pasado ese tiempo, ponemos los pimientos del piquillo y dejamos cocer cinco minutos más, a fuego lento.

Dejamos reposar y servimos. Me ha gustado mucho el bacalao con la salsa de pisto y piquillos, ya que además, al poner el bacalao con la piel hacia abajo, ésta va soltando una grasilla, que hace que la salsa quede bien ligadita, y sabrosa.

¡¡Buen provecho¡¡